Суп – это, наверное, одно из самых главных и распространенных блюд в кухне любого народа. Ведь ни одно направление мировой кулинарии не обходится без столь важного компонента своего «меню». Это именно то блюдо, которое регулярно появляется на столе в каждой семье. И не важно, праздник это или обычный день, подходящий рецепт супа найдется на все случаи жизни. Тем более что вкусный, сытный суп – лучшая награда для мужчины после долгого трудового дня, доставляющая особое наслаждение. Однако, не стоит считать, что все первые блюда – главный враг осиной талии. Ведь помимо насыщенных супов, есть очень много вкусных рецептов легких супчиков, отлично подходящих для диет.

История возникновения первых супов

Суп – это блюдо, которое имеет очень давнюю историю, насчитывающую даже не сотни, а тысячи лет. Первые упоминания о такой разновидности пищи относятся к Древнему Китаю в период около 100 лет до н. э. Это связано с тем, что именно там раньше всех возникла подходящая для их приготовления каменная и глиняная посуда. Однако, те похлебки были очень далеки от современных понятий об этом блюде. В таком же виде, каким мы знаем супы сейчас, это блюдо появилось около половины тысячелетия назад.

Слово «суп» пришло в русскую кулинарию из Франции еще в 18 веке, где означало жидкое блюдо. Так, поначалу величали иностранные первые блюда, но затем такое название распространилось и на элементы отечественной кухни. Сейчас же супы насчитывают тысячи разновидностей, которые в свою очередь имеют еще и свои вариации. Поэтому как в русской, так и в зарубежной кухне, они занимают огромную категорию, отличающуюся своими особенностями.

Разновидности рецептов супов

Все разновидностей этого уникального блюда, наверное, и не счесть, так как супов существует великое множество. В кухне каждого народа Вы найдете свои разновидности такой пищи, отличающиеся по набору ингредиентов, подаче, приготовлению и другим особенностям. Собрав в один раздел, все рецепты супов, их можно разделить на несколько категорий:

• Горячие супы – большая группа первых блюд, которые традиционно подаются в горячем состоянии. Оптимальной считается температура подачи, которая равна 60º. В таком состоянии человек наиболее насыщенно воспринимает все вкусовые особенности блюда. Горячих супов огромное количество, но среди них можно выделить: борщ, рассольник, шурпа, щи и многие другие.
• 
• Холодные супы – первые блюда, которые подаются исключительно в охлажденном виде. Подача их происходит при температуре от 6 до 12ºС. Таких супов значительно меньше, чем горячих, но тоже немало. Так, к ним относятся окрошка, холодник, некоторые супы-пюре, кое-какие из молочных супов и другие.
• 
• Подаваемые горячими и холодными – эта разновидность первых блюд одинаково хорошо подходит как для подачи в подогретом состоянии, так и нет. К таким супчикам можно отнести уху и гаспачо.
• 
• Различающиеся по основной жидкости – помимо температуры, супы отличаются и по жидкости, из которой готовятся. В зависимости от супа «бульон» может включать в себя: квас (например, окрошка), пиво (елебрад), молоко (все молочные супчики), рассол (рассольник) и даже вино (буйабес).
• 
• Прозрачные супчики – еще одна категория супов, которая включает в себя гарнир и прозрачный бульон, выполненный путем оттяжки. Среди таких блюд Вы найдете консоме, ухе, похлебку и другие.
• 
• Заправочные супы – распространенная разновидность первого блюда, включающая в себя пассированные овощи. В этой группе Вы встретите борщи, рассольники, солянки, щи, некоторые овощные супчики и большинство мясных, а также многие другие.
• 
• Суп-пюре – интересная разновидность супов, представляющая собой перемолотые до консистенции пюре ингредиенты, в том или ином блюде. Так, все компоненты такого супчика протираются через сито, либо измельчаются блендером до однородного состояния. К ним относится вкуснейший гаспаччо.
•