Фриттата, рецепты омлета по-итальянски

Почти у каждого народа есть свой собственный рецепт омлета. В этой статье мы предлагаем Вам несколько вариантов фриттаты – омлета по-итальянски.

Фриттата с грибами

Для трех порций необходимо взять:

• Яйца куриные – 8 шт.
• Молоко – 0,5 ст.
• Грибы (у нас шампиньоны) – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 средняя шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• По вкусу соль.
• Сковорода с огнеупорной ручкой.

Грибы вымыть и положить в кипящую воду. Варим примерно 5-7 минут.

Пока грибы кипят, начинаем взбивать яйца с молоком и щепотью соли.

Лук очищаем и крупно нарезаем. Обжариваем до золотистого цвета. Грибы остужаем, режем и добавляем к луку. Продолжаем обжаривать еще пару минут и добавляем сметану.

На сковороду с огнеупорной ручкой (это важно, поскольку ее мы потом поставим в духовку) кладем сливочное масло. Ждем, пока оно растает.

В горячее масло вливаем яично-молочную смесь и жарим пару минуток, пока она не загустеет слегка.

В это же время включаем духовку на 180 градусов.

Когда яичная смесь немного загустела, выкладываем грибы с луком поверх массы и ставим блюдо в духовку примерно на 10 минут.

Фриттата готова, осталось порезать на порции и приступать к завтраку.

Фриттата с кабачками и сыром

Количество указанных ингредиентов рассчитано на 2 порции. Необходимо взять:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Репчатая луковица – 1 шт.
• Цуккини – 200 г.
• Пармезан – 65 г.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Петрушка – 10 г.
• Соль по вкусу.

Нарезаем лук небольшими кубиками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и пассеруем на нем лук до прозрачного состояния.

Кабачок цуккини тоже нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку на сковороде. Нужно все время перемешивать содержимое сковородки. Обжаривать примерно 4-5 минут.

Рубим петрушку и добавляем на сковороду.

Пармезан натереть на терку покрупнее. Взбить яйца вилкой и перемешать с тертым сыром.

Теперь в сковороду вливаем яично-сырную смесь и накрываем крышкой, не перемешивая. Готовим пока масса не станет густой. Присыпаем тертым пармезаном, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Фритттата с помидорами

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Необходимо взять:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Белок куриного яйца – 3 шт.
• Помидоры (черри) – 250 г.
• Творог (для тех, кто на диете можно использовать обезжиренный) – 200 г.
• Сметана с жирностью 10-15% - 0,5 ст.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Петрушка, укроп, базилик по желанию.
• Масло растительное по вкусу.
• Форма для выпечки.
• Пергамент.

Для начала необходимо немного подвялить помидоры. Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму с бортиками выстелить пергаментом для выпечки и смазать растительным маслом. Выкладываем на нее помидорки и отправляем в духовку примерно минут на 10. Необходимо уменьшить температуру до 170 градусов.

Пока черри вялятся, взбиваем яйца, белки, творог и сметану.

Чеснок выдавливаем через пресс или мелко крошим, рубим зелень. Добавляем их к яичной смеси.

В форму с томатами вливаем яично-творожно-овощную смесь, старайтесь распределить ее равномерно.

Теперь оставляем фриттату запекаться примерно на 45 минут. Вынимаем из духовки и даем постоять 10-12 минут. Затем аккуратно вытаскиваем из формы. Осталось только порезать на порции и подать к столу.

Фриттата со сладким перцем и ветчиной

Данное количество компонентов указано на 6 порций. Необходимо взять:

• Яйца куриные – 5 штук.
• Перец (сладкий) – 200 г (лучше взять разноцветный, так блюдо получится красивее).
• Ветчина (варено-копченая) – 350 г.
• Стручковая фасоль (зеленая) – 200 г.
• Масло сливочное – 10 г.
• Сливки 20% жирности – 150 мл.
• Соль и молотый черный перец.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Форма для выпечки + пергамент.

Перец и ветчину необходимо нарезать тонкими брусочками. Если фасоль имеет длинные стручки, ее тоже нарезаем. Размеры всех компонентов должны быть примерно одинаковыми.

Добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Яйца со сливками взбиваем. Натираем на терке сыр и добавляем к яичной смеси. Солим и перчим по вкусу.

Форму выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Выкладываем ветчину, фасоль и перец с чесноком. Заливаем равномерно смесью яиц, сыра и сливок. Выпекаем около 35 минут.

Вынимаем из духовки, ждем некоторое время (около 10 минут), вынимаем из формы, разрезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!